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金微克食品配料(杭州)有限公司
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金微克腐竹水皮增硬剂
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详细说明
金微克腐竹水皮增硬剂
针对水皮大豆蛋白含量少,浆汁粘的问题,以GB2760为依据,选用食品级稳定剂,螯合剂、植物提取物,抗氧剂为主要成份,经科学配方精制而成。
本品能促进腐竹豆浆中的蛋白质、淀粉,脂肪之间的交合反应,生成良好的豆筋网状结构,从而使腐竹产生良好的弹性,韧性、延伸性,成品腐竹,豆皮久泡不碎,久煮,熟而不硬。
适用范围
腐竹,豆油皮,豆皮,云丝,豆筋,豆棍等豆制品
添加量:0.10-0.3
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